2011年07月08日

冷やり!とろーり甘いお口に入れた瞬間に、熟した柿ならではのまろやかでやさしい甘さと、とろりとした食感

今回は去年の夏にもご紹介して大好評で、この季節に人気爆発の柿のピューレに、色鮮やかで可愛らしい柿を1粒浮かべた、涼感あふれる和風デザート「柿氷(かきごおり)」のご紹介です

本商品は、長野県南部で古くから栽培されている渋柿であり、干し柿で有名な“市田柿”を使用し、干すのではなく、みずみずしさを保ったまま、樹上で熟した“熟柿”をめざしてつくった逸品です。
樹上で完全に熟した“熟柿”は、鮮やかなオレンジ色で渋味が抜けており、とろりとして鼻から抜ける香りも自然な、甘くすっきりとした後味で、“熟柿”のピューレをソースとして敷き詰めることで、よりみずみずしさを楽しめるようになっています。

果肉が緻密で味が濃厚であり、渋を抜くとデザートに向いている“市田柿”を、試行錯誤しながら確立した工程により、甘くとろりと仕上げって、渋抜き・追熟・皮むきの工程に独自の工夫を凝らしていて、1人前ずつ小分けされた器に入っているので、食べる分だけを冷凍庫から取り出し、シャーベット状になるまで解凍するだけで、簡単にお召し上がりいただけ、お好みでアイスクリームや生クリーム、ブランデーなどの洋酒と合わせても美味なので、お客様へのおもてなしにも喜ばれる「柿氷(かきごおり)」で、暑い夏を快適に過ごしてくださいませ。

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*動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。

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posted by くますけ at 15:43| Comment(0) | スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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