2011年09月22日

甘くて濃厚な味とホクホクしっとりした肉質が人気の 坊ちゃんかぼちゃ

今回は、おなじみ北海道美深町より、甘くて濃厚な味とホクホクしっとりした肉質が人気の「坊ちゃんかぼちゃ」の2011年に収穫した新物のご紹介です。

坊ちゃんかぼちゃは皮と実がやわらかく、ホクホクしっとりとした甘さと濃厚な味わいが特徴で、小ぶりな手のひらサイズで調理がしやすく、電子レンジで簡単に調理して食べられて、熱いうちにバターを乗せたり、中をくりぬいて詰め物料理にしたりなど、アレンジもできるので、料理の幅も広がりそう。

旭川の北方約100kmに位置する美深は、最低気温−27度以下、夏の最高気温は33度以上という気温になる土地で、作物の成長期には冷涼で、かぼちゃの原産地である南米の高原地帯・アンデスとよく似た気候が特徴。
冷涼な気候を好むかぼちゃの産地として適していて、かぼちゃの完熟期にあたる9月の最高・最低気温差(平均)は11.4度で、昼間に太陽を受けてつくり出された栄養が、夜間に消耗されず蓄積されるので、でんぷん質の多い、美味しいかぼちゃが育ちます。

美深の中でも、優良な5戸の生産者に限定で、早採りはせず、大きさや皮の模様、硬さや色などの状態を見極め、畑で十分完熟させてから収穫していて、収穫後丁寧に選果し、風通しのよい日陰で1週間ほど乾燥させ、保存性を高めたあと、甘みを増しつつホクホク感を残すため、低温(15度前後)のレンガ倉庫で1〜2週間保管し、1つ1つ状態を確認してから箱詰めし、お届け時に食べ頃になるような状態のものをお届けし、皮がやわらかいので丸ごと食べることができ、ホクホクしっとり、栗のような味わいの、甘くて濃厚な逸品「坊ちゃんかぼちゃ」をこの機会に堪能してくださいませ。

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*動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。

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posted by くますけ at 15:27| Comment(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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