2013年10月01日

世界的に認められた料理教育機関として存在しており、世界25ヶ国で食の世界のプロを育てている

今回は100年以上前から世界的に認められた料理教育機関として存在しており、世界25ヶ国で食の世界のプロを育てている<ル・コルドン・ブルー>より、シェフが初めて開発した鋳物琺瑯鍋「ラウンド ココット <22cm>」(ショップオリジナルセット)のご紹介です。

本商品はシェフ達が使い勝手を考え、デザインや機能に思いを込めた本格仕様の鋳物琺瑯ウェアで、煮る・炊く・焼く・揚げるとさまざまな用途に使用できるので、1台あれば料理の幅が広がります。

手作業で進められる工程では、1つの鋳型は1台の鍋を製造するためにしか使われず、熟練工による確かな技術を要し、鋳物に琺瑯を3回焼き付けてコーティング。
そのため、油なじみが良く、お手入れがしやすい琺瑯鍋が仕上がり、丁寧な作業工程が発色の良さを実現。

密閉度を高める構造となっており、フタの重みも重なることで、食材本来の旨みを凝縮し逃さず、鋳物鉄の材質特性として保温性が高く冷めにくいため、余熱調理が可能となり、煮込み料理に最適。
余熱調理は、時短・節約につながる重要なポイントで、厚い鋳物鉄は、熱を均等に伝えるため、お鍋の底が焦げ付きにくいのも特徴です。
フタの内側の突起(ピコ)が食材の旨みをさらに引き立てる役割を果たしており、食材の旨みを蒸発させ、水分に変化させるサイクルを生み出しています。
突起(ピコ)の効果で、フタについた素材の旨みを含んだ蒸気が雨のように食材に降り注ぐので、旨みを逃さない仕組みになっていて、無水調理をしていただくことも可能。

日常的なお料理から本格的なフランス料理まで、さらにメインディッシュからデザートまで掲載されているシェフ監修のレシピと、<ル・コルドン・ブルー>のショップでもベストセラーのティータオルもセット。

★ル・コルドン・ブルー ラウンド ココット <22cm>はこちら★
*動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。

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posted by くますけ at 15:32| Comment(0) | 調理器具 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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